立夏 陆游赤帜插城扉,东君整驾归泥新巢燕闹,花尽蜜蜂稀槐柳阴初密,帘栊暑尚微日斜汤沐罢,熟练试单衣一眨眼的功夫,夏天到了一点点热起来的天气,一点点变得刺眼的阳光,一点点越来越绿的树荫,以及枇杷,甜瓜,还有蚕豆的到来,所有这些都预示着夏天来了。
立夏是农历二十四节气中的第七个节气,作为夏季的第一个节气,表示孟夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏节气斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也《月令七十二候集解》:“立夏,四月节立字解见春。
夏,假也物至此时皆假大也 ”在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。
立夏 左河水南国似暑北国春,绿秀江淮万木荫时病时虫人撒药,忽寒忽热药搪人立夏前后,我国大部分地区平均气温在18℃至20℃,正是“百般红紫斗芳菲”的大好时节立夏以后,天气转热,传统中医认为,“暑易伤气”,“暑易入心”。
因此,值此时节,人们要重视精神的调养,加强对心脏的保养,保持神清气和、心情愉快的状态,切忌大悲大喜,以免伤心、伤身、伤神
说到要开心,对于小朋友来说,立夏时节还有一件好玩的事情,那就是斗蛋了立夏中午,家家户户煮好囫囵蛋(鹅蛋,鸭蛋,鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后会用彩笔在鸡蛋外壳上画上各种各样自己中意的图案,再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。
孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏蛋分两端,尖者为头,圆者为尾斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王
日忆京师诸弟 韦应物改序念芳辰,烦襟倦日永。夏木已成阴,公门昼恒静。长风始飘阁,叠云才吐岭。坐想离居人,还当惜徂景。立夏吃罢中饭,还有一种名为“秤人”的习俗。
人们在村口或台门里挂起一杆大木秤,秤钩悬一根凳子,大家轮流坐到凳子上面秤人司秤人一面打秤花,一面讲着吉利话秤老人要说“秤花八十七,活到九十一”秤姑娘说“一百零五斤,员外人家找上门勿肯勿肯偏勿肯,状元公子有缘分。
”秤小孩则说“秤花一打二十三,小官人长大会出山七品县官勿犯难,三公九卿也好攀”民间相传诸葛亮与孟获和刘阿斗的故事有关据说孟获被诸葛亮收服,归顺蜀国之后,对诸葛亮言听计从诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。
诸葛亮嘱吒之日,正好是这年立夏,孟获当即去拜阿斗从此以后,每年夏日,孟获都依诺来蜀拜望过了数年,晋武帝司马炎灭掉蜀国,掳走阿斗而孟获不忘丞相嘱托,每年立夏带兵去洛阳看望斗,每次去则都要秤阿斗的重量,以验证阿斗是否被晋武帝亏待。
他扬言如果亏待阿斗,就要起兵反晋晋武帝为了迁就孟获,就在每年立夏这天,用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃阿斗见豌豆糯米饭又糯又香,就加倍吃下孟获进城秤人,每次都比上年重几斤阿斗虽然没有什么本领,但有孟获立夏秤人之举,晋武帝也不敢欺侮他,日子也过得清静安乐,福寿双全。
这一传说,虽与史实有异,但百姓希望的即是“清静安乐,福寿双全”的太平世界
山中立夏用坐客韵 文天祥归来泉石国,日月共溪翁。夏气重渊底,春光万象中。穷吟到云黑,淡饮胜裙红。一阵弦声好,人间解愠风。
对于江浙沪包邮区的人民来说,初夏时节最好味的就莫过于蚕豆了蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,不过对于魔都人民来说,更重要的划分定义是本地豆和日本豆日本豆,学名大荚蚕豆,这些年广泛种植于长江两岸,产量高,耐病虫害,蚕豆荚比较大,一个豆荚会有三到四粒豆子,豆子外皮的颜色有点发白,煮熟后的口感比较粉糯,又沙又绵的口感配合上个头较大,一粒一粒吃起来很是过瘾。
本地豆,相比较而言就显得小家碧玉了很多在商业化种植方面,由于产量和耐病性方面的局限性,这几年种植面积小了很多不过, 对于吃货来说,好吃才是更重要的理由本地豆一般一个豆荚里面只有两粒豆子,颜色是那种非常漂亮的翠绿色,与日本豆相比,口感主要突出了一个“嫩”字,咬在嘴里会有一种特有的水灵灵的愉悦感。
不过蚕豆虽然好吃,吃的时候却是需要注意一点:一定要完全烹饪成熟才可以使用!因为蚕豆中含有两种有毒的成分,β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。
L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童不过这两种东西都不耐热,所以只要烹调的时候保持足够的温度和时间,就没有任何问题了
立夏诗画 吴藕汀多年不见小黄鱼,寄客何来樱笋厨。立夏将离春去也,几枝蕙草正芳舒。最好味的莫过于葱油蚕豆了。
蚕豆剥好之后,如果不是马上就吃,我习惯泡在净水里面,免得上菜的时候豆子外皮变得粗老,难以下咽葱油蚕豆,顾名思义,当然必须是要有葱油了熬制葱油可以说是厨房里面的著名细活之一取用细香葱一大把,加上足够多的植物油,最好那种味道比较清淡的玉米油,或者葵花油之类,而不要选用花生油,菜籽油等味道浓郁的品种,免得喧宾夺主。
小火慢慢熬制至香葱由青绿色变为墨绿乃至近乎黑色,就可以了,切记不要熬焦,不然就功败垂成了熬好的葱油放在干净的玻璃瓶中,避光冷藏,随吃随用一个夏天的葱油拌面,各色凉菜等等就全指望它来体味增鲜了起油锅,下葱油开大火,五六成热之后放入沥干净水的蚕豆,快速的翻炒,至蚕豆变色之后,加入盐调味,然后加入适量热水,将将可以把蚕豆淹没就可以,随后盖上锅盖,转小火焖煮。
至水分基本收干之后,撒入切好的香葱末,即可盛出上桌了立夏 长卿南疆日长北国春,蝼蛄聒噪王瓜茵。新尝九荤十三素,谁家村西不称人。
蚕豆软糯,咸香适口,不管是下酒还是过饭,都是初夏时节最好的选择之一不过,蚕豆虽然好吃,真正可以敞开吃的季节却并不长,前前后后加起来也不过数周而已,错过这段时间,就要等下一年了但这怎么能够难得住一颗吃货的心呢?。
在蚕豆行将落市,价格已经大幅回落而且豆子内部淀粉含量逐渐升高,口感变得绵软的时候,就可以准备油炸豆瓣酥了。
剥好的蚕豆瓣,晾干水分之后,慢慢放入油锅中,用小火轻轻的炸到焦黄酥脆,捞出沥油,晾凉之后,放入玻璃瓶中,置于冰箱中冷藏保存,方法得当的话可以一直从初夏吃到落叶飘飘的深秋吃的时候,可以盛出一小碟,微波炉里叮几秒钟,撒上点海盐,口感酥脆,滋味悠长,用来搭配白粥,那自然是极好的。
那个时候,我总是会不自然的回想起初夏那明晃晃的阳光,还有空气中若有若无的鲜花香气格致立夏 黄志钢风雨阴晴总有时,路上几人在踯躅?秋去春来华发生,光阴悠然不复返问君心有何所寄,恰似细雨起波澜人间世事多曲折,登高一览皆通途。
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