这就是薄荷味啊，在晨风中格外浓郁清新，直入肺腑作者/ 罗焕娟立夏时节，跑菜市场转一圈，欣欣然望去，地摊上摆满了山珍时鲜，饱满的四季豆、半开的南瓜花、肥壮的马齿苋、青绿的蚕豆、柔嫩的莴笋叶、掐得出水的白菜、橙黄带毛的枇杷、红中带黑的桑葚、最后一茬山笋、一眼瞅过去就酸得皱了眉的青梅……到底是万物生长的时节，无论是野菜、还是蔬果都抢着在立夏盛日里争个先、露个脸，样样儿的新鲜劲。
一圈儿搜罗下来，唯独没看到薄荷菜市场大约是难得买到薄荷的，这些年一直想养一盆好薄荷，方便用来泡茶调味紧跟慢赶的生活里却又常常忘了浇水，常常是不到两三月，便干枯、萎蔫了一株薄荷，长在山野田郊才是最好的去处。
记得有一年夏天住在山中民宿，早晨起来突然在微凉的山风中闻到一阵阵熟悉的味道，深吸一口，恍然醒悟过来，这就是薄荷味啊，在晨风中格外浓郁清新，直入肺腑图/ unsplash循着味道走过去，才发现主人家的墙根底下，用破旧的脸盆种了一大盆薄荷，碧绿碧绿的唇形叶片，密密严严地往上长，却又一对对儿疏朗伸展。
而仔细看它叶缘上齿状分明的棱角，叶片上微凸清晰的脉络，才发现它在平淡的“小清新”之余呈现出生命脉脉相延的顽强“霸气”和“劲道”也难怪它柔弱如草却芳香浓郁薄荷的味道是经久不衰的儿时记忆，但真真切切地闻到却是在这山野里，它的清凉在微风中湿润柔和，它的香却又在山野里更加醇浓深厚。
手上轻轻一触碰，放在鼻息前，身体瞬间被“激活”了，神清气爽小时候常见挑着担儿的货郎走街穿巷卖糖，不同的时节有不同的种类杨梅糖、姜糖、薄荷糖、红薯糖、柚子糖、一季一季挨个儿卖，但最爱的还是薄荷糖记忆中的薄荷糖，硬邦邦的，切割得有棱有角，拉丝状的纹路依稀可见，记得外婆常常是把它称为“棱角子糖”。
这样的“棱角糖”塞在嘴里满满当当，恰恰好的是借着棱角间的缝隙，鼓起腮帮子一咬，随着“嘎嘣”一声脆响，甜丝丝的清香便入了口；再“嘎嘣”一咬，大半个“棱角子糖”已然七零八碎；等到第三下，满口满口的“棱角子糖”便可尽兴咀嚼了！它不断在唇齿间研磨，直至黏在两边的座牙上，慢慢用牙齿前后磨蹭，薄荷的留兰香发挥到极致，变成了喉咙管里冒出来的清凉甜蜜。
图/ pixabay“棱角子糖”和姜糖一样，也是麦芽糖的一种只是用薄荷榨汁进行鞣制而成据说，“棱角子糖”的好坏，最重要的是薄荷是否正宗，比例是否合适好的薄荷要秋后到山里去寻，这才地道放心，到了秋后，薄荷叶积蓄已久的浓郁，在花开将谢之时达到极致。
可惜的是如“棱角”模样的薄荷糖越来越少，取而代之的是甜腻中有薄荷味的口香糖，从厚到薄，从甜腻到清爽，一代代改良的口香糖成为很多人的必备，但不可取代的仍然是记忆中的味道这些年常常会在酒店前台捏一颗随赠的薄荷糖，大约图的是个“心有念想”的蔚藉。
薄荷除了用来做糖，在平常的生活里很少发现它被用来制作菜肴，直到在云南吃到滇味炸薄荷新鲜的薄荷叶，洗净控水，裹上鸡蛋面糊汁，在热油中炸成“金缕玉衣”，油亮中透着酥、脆、薄，一口咬下去，鸡蛋面糊香和留兰香互相渗透融合，先脆后香，最后清爽的薄荷味化解了一嘴油腻，让人忍不住一次次夹起，扔在嘴里的全是快乐和贪吃贪玩的俏皮。
图/ pixabay这种做法类似于日本“天妇罗”的做法，曾做过油炸荷花、糊藕之类，唯独这一次才感觉是合适的食材用合适的方法，在味蕾对冲中实现了“涅槃”，颇有点像衣服的搭配，在强烈的对比中“撞色”，却偏偏成就一点即亮的精彩！若论搭配的相容适宜，立夏的各色时鲜倒是可以挑出不少来与薄荷相逢。
《逸周书时讯解》有：“立夏之日，蝼蝈鸣又五日，蚯蚓出又五日，王瓜生”田间蛙鸣、蚯蚓掘地、藤蔓攀援、瓜果生长这时，民间有“立夏尝鲜”的习俗，地三鲜有蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜有樱桃、枇杷、杏子；水三鲜有海蛳、河豚、鲥鱼。
薄荷与地三鲜凉拌，是清凉一夏的爽脆；与树三鲜腌渍，可成夏令消暑美食；与水三鲜同煮，即可达到去腥的作用图/ pexels西方人更多的是将薄荷作为西式餐饮中的香料，常用来做薄荷冰淇淋、薄荷蛋糕或用来做西式甜品的点缀，更是用来做牛羊鱼肉的去腥调味佐料，虽不是饮食的“主演”，却处处离不开，若是少了，“色、香、味、形”便大打折扣。
而我最喜欢的是用来做茶饮“农村无闲草”，旧时茶饮如汤药，庭前屋后，种上数丛薄荷，平时也可直接来煮茶而到了今天，薄荷煮茶，已做到精致唯美当薄荷遇上青柠，首先手打青柠，再一边加冰糖一边注水，水至七分处丢上三两片薄荷叶，再叮叮当当丢上五六颗冰块，晶莹的冰块映衬着渐渐悬浮上升的薄荷绿，绿到剔透，明亮清澈。
玲珑轻盈的叶片与稳稳当当的青柠片，在冰块中互相投射，在初夏的阳光下有着迷幻般的灵动图/ unsplash这时，轻“嘬”一口，柠檬香与薄荷香融为一体，在空气里弥漫开来，而舌尖上，清凉里的酸甜，在冰爽中得以绵延，整个人顿时便有了青春的神采！这是属于新一代年轻人的时代饮料，在青春飞扬里他们将迎来新的清凉一夏。
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