国庆节要吃鲤鱼，怎样做鲤鱼没有土腥味，入味又好吃？看完懂了，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

俗话说无鱼不成席，尤其是国庆节，代表着团圆吉祥，那就更要吃上一道，寓意跃龙门的鲤鱼了，但是很多朋友，做出的鲤鱼，土腥味非常重，一点也不好吃，接下来我就把鲤鱼怎样去掉土腥味，做的入味又好吃，以及一道美味的红烧鲤鱼做法，分享给你，感兴趣的朋友跟着往下看吧。

一、去掉土腥味，鲤鱼不散不烂。

1、首先鲤鱼的土腥味是鲤鱼，最大的缺点，但是如果掌握好方法，把土腥味给去掉，鲤鱼就是一道没有缺点的食材啦，首先土腥味的来源就是鱼身表面的粘液，咱们把鱼宰杀好之后，再刮一刮表面的粘液，在处理干净鱼肚子里面的血，这可都是土腥味的来源。

2、还有非常重要的一点就是，在鱼头的下方，两厘米处，轻轻切上一刀，然后另一边也切上一刀，接着把鱼腥线给抽出来，这也是鲤鱼土腥味的来源之一，把这两种处理干净，土腥味就没有了。那怎样让鲤鱼入味，不散不烂呢，跟着我继续往下看就行。

3、鲤鱼要想不腥不烂，咱们就一定要在炖之前，下锅煎一煎，煎的时候防止糊锅，一定要提前把锅烧热放油，然后再撒上一圈盐，然后中小火两面各煎三分钟，煎至表面金黄硬壳后，再炖，就不散不烂了，而且炖的时候，也更容易入味，营养也更容易释放，这一点大家要记好，

接下来把美味的红烧鲤鱼做法分享给你。

鲤鱼处理干净后，再用菜刀仔细的刮一刮表面的粘液和鱼肚子里面的血，冲洗干净，然后在离鱼头两厘米的地方轻轻切一刀，把腥线给抽出来，接着改上一字花刀，然后把锅烧热，来点油，撒点盐，把鲤鱼下锅，煎至金黄后盛出来，

接着锅留底油，八角花椒，葱姜干辣椒下锅，炒香后放一勺黄豆酱，然后再放一勺蚝油，一勺陈醋，一勺生抽，少许的老抽，倒上一瓶啤酒，加入适量清水，放点盐，鸡精，味精，胡椒粉，白糖调味，

然后把鲤鱼下锅，中火烧上十分钟，大火把汤汁烧至粘稠，出锅时一定要撒点蒜末，香菜香油，就可以装盘吃啦，味道很香，不腥不烂不散不破皮，赶紧做起来吧。

怎么样？朋友们，看完文章，这次知道中秋节吃鲤鱼，怎样做不腥不烂，不散不破皮了吧？记好我分享给您的这些技巧，我是大厨江一舟，咱们下期见。